大明虾: 2只， 鸡蛋: 2个， 香菇: 适量， 大枣: 适量， 银耳(原食谱是海蛰皮): 适量， 黄瓜: 适量， 清酒或低度白酒: 1大勺， 盐: 少许， 白胡椒粉: 少许
1虾洗净,用厨房纸巾擦拭干水分.用刀从身中间划开,不要划到底,去中间的壳,留尾部,留头,去沙线.肚子的筋挑去
2把调味料洒在虾身上,用长竹签从尾部串到头部,防止在蒸的过程中,虾弯曲
3蒸锅做水,沸腾后,把虾连盘放入,蒸3分钟.(如果虾多,请再适当加时间)
4鸡蛋分蛋清,蛋黄,加一点盐,打匀后,用平底锅分别摊蛋皮,再分别切丝
5香菇,银耳泡发后,分别煮2分钟,再切丝
6大枣切丝,黄瓜切丝,都切成2厘米(我没严格按着切,所以挡着虾肉,看不到了)
7蒸好后的虾,把竹签去掉后,把4,5,6中切的丝,摆在虾身上