正宗溧阳扎肝

原料

五花肉: 适量切片长度与油豆腐和肝一样长, 肝猪肝: 切片, 猪小肠: 一般买的话只能买一把, 笋: 看时节可有可无 加笋更脆爽, 老抽: 两勺, 生抽: 两勺, 八角: 两三个, 姜: 三片, 冰糖: 四个, 其它调料如香叶桂皮之类加点可以更入味:

步骤

1洗小肠   小肠很难洗   放盆里加盐加白醋用力揉用力搓   时间够的话可以拿筷子把小肠捅着翻个面继续洗    我闲麻烦  直接剪成要用的长度,然后一根一根洗

2五花肉和肝切成长条片状

3一块肉,一块肝,一块油豆腐,一块笋为一组。用小肠把材料绕几圈打结放好备用

4扎肝放入锅中加水,加盐  老抽  生抽   冰糖   八角  桂皮香叶等

5煮的时间越长越入味越好吃

6完成  出锅

小技巧

这道菜好做不好准备   一般都是过年吃   但是实在馋的不行了    花点时间也得吃!!!   其实也就洗小肠花的时间比较多  吃的时候一定不要拆开来一样一样吃   要整口咬下四样东西   会发现大肥肉不腻,越吃越好吃!


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