原料

黄花鱼，盐，淀粉，油:

步骤

1收拾好黄花鱼，双面划出小道儿，以增强润味，并双面撒一薄层盐。

2双面抹上一层干淀粉，防止煎的过程中掉鱼皮，并让保证更加酥脆。

3平底炒菜锅，倒上油，加热至油上冒出白色烟雾。放入鱼，鱼身周边冒出小泡泡，并鱼不上色，证明油温合适。若鱼变色很快。证明油温高。

4每一面大概煎40秒，反复翻煎五遍。此时也可以在这个时候放一点盐。 即可出锅。