鸡腿: 一只， 生姜: 3片， 酱油: 3勺， 生抽: 一勺， 蜂蜜: 两勺， 酒: 一勺， 芝麻: 适量， 红糖: 一勺， 料酒: 两勺
1鸡腿肉洗净，去骨。
2切几片生姜。
3用竹签在鸡腿肉上扎上许多小洞，方便之后腌制入味。
4用小半杯水，一勺料酒，一勺红糖，一勺日本酱油，一勺生抽调成酱汁，混合均匀。
5将鸡腿和酱汁倒入保鲜袋，生姜也一起放入，用手不停揉搓按摩两分钟，让鸡肉和酱汁充分融合。然后挤出来袋里的空气，拧紧袋口，放入冰箱冷藏至少半小时，最好冷藏一到两个小时。
6将两勺蜂蜜，2勺清酒，也可以用朗姆酒以及白酒代替，2勺料酒，2勺日本酱油，1勺生抽，在碗里混合均匀。
7用小锅把刚才的酱汁熬制浓稠后倒出，熬好的照烧酱大概缩少到原来的一半。
8烤箱预热200度，在烤盘上放在锡纸，将鸡腿肉朝上放在锡纸上，刷上一层刚刚做好的照烧酱，入烤箱烤5分钟，取出再刷一遍酱汁，继续烤3-5分钟。
9取出，翻面，鸡皮面朝上，此时鸡皮已经金黄。
10刷上一层浓浓的照烧酱，继续入烤箱烤5分钟，再刷一遍酱汁，继续烤至表面金黄，边有些焦黄，如果10分钟后依旧没有上色，可以考虑把烤盘挪到最上层，上火开高，烤至鸡皮焦黄即可。
11拿出来，装盘，再刷上一层照烧酱。
12切片，装盘，淋上锡纸上的鸡油，香味更佳。