苦瓜: , 猪肉: , 虾: , 香菇: , 青椒: , 葱姜末: , 调料:
1准备食材 苦瓜洗净切断,挖去瓤,备用 猪肉切末,虾仁用刀背拍成末,葱姜切末,香菇泡发后切碎。
2将切碎的馅加入料酒,生粉,盐,生抽,搅拌均匀。用筷子一点点装入准备好的苦瓜,上蒸锅。
3大火蒸14分钟,揭开锅备用。关火一定要揭开锅盖,否则苦瓜会闷黄,色泽不好看了。
4以上步骤完成可以吃了。也可根据自己喜好浇上一层汁。 汁的做法:烧红油,放入姜爆香,喜欢辣味的还可以放一些拉链末。再放入勾芡高的生粉,生抽,酱油,大火收汁浇在苦瓜上即可。
因为工序相对复杂,切末的过程比较耗费时间,这道菜从开始准备到出货至少需要30分钟。不过,夏季多吃点苦瓜,有消暑去热的功效,在吃腻了其他做法时,这是个很好的调剂和尝试。