抹茶芝士慕斯

原料

抹茶粉: 6g, 吉利丁粉: 6g, 奶油奶酪: 113g, 酸奶: 60g, 牛奶: 25ml, 淡奶油: 100ml, 细砂糖: 40g+3g, 热水: 50ml, 慕斯杯: 若干只

步骤

1取113g奶油奶酪,室温软化,加入40g细砂糖打发至光滑无颗粒。

2加入60g酸奶,搅拌均匀成芝士糊

3用50ml热水将3g细砂糖和6g抹茶粉泡开,倒入步骤2中的芝士糊

4取25ml牛奶和100ml淡奶油,加入6g吉利丁粉,加热至吉利丁粉完全融化,等吉利丁液降至约室温时倒入步骤3中的抹茶芝士糊,搅拌均匀。

5将抹茶芝士糊倒入慕斯玻璃杯中,放入冰箱冷藏2~3小时


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