超级美味的腌黄瓜

原料

黄瓜: 10斤, 盐: 200g, 海天金标生抽: 1瓶(500ml), 海天白米醋: 1瓶(500ml), 小米椒: 125g(如果喜欢吃辣可以全部切段,如果不太吃辣可以切一部分,根据自己的喜好), 蒜头: 200g, 生姜: 150g, 白酒: 150g, 冰糖: 500g, 花椒: 若干(根据自己的口味适量放即可)

步骤

1黄瓜和小米椒洗净晾干(黄瓜可用厨房纸巾擦干)

2将黄瓜切段去囊

3将切好段的黄瓜切成条状(差不多半个指头长),并放盐腌制2-3个小时,等待黄瓜的水分全部腌出,然后将黄瓜沥干水分

4在等待腌制出水的黄瓜时,将蒜头切片,生姜切丝,小米椒切段备用

5将酱油,醋,白酒,小米椒,蒜头,生姜,花椒,冰糖均倒入沥干水分的黄瓜中拌匀,腌制4小时入味

6入味后的黄瓜条需再次沥干,将沥干的作料水用小火熬煮2小时

7煮好的作料水放凉,与黄瓜一起倒入准备好的密封罐中,腌制7天后方可食用

小技巧

1.因为我家不吃味精或鸡精,所以没放,如有需要可以适量添加 2.喜欢吃辣的朋友可以将小米椒全部切段,如不太喜欢可以只切一部分,此腌黄瓜有点辣味口感更好 3.熬煮作料水是为了将黄瓜中的生水蒸发,根据作料水量的多少来合理调整时间,因为此水还要放入黄瓜中腌制的 4.如有任何疑问的朋友可以加我微信candy_7329


相关菜谱

  • 大份美味腌黄瓜
  • 超级简单美味凉拌黄瓜
  • 腌黄瓜
  • 腌黄瓜
  • 腌黄瓜
  • 腌黄瓜
  • 腌黄瓜
  • 腌黄瓜
  • 腌黄瓜
  • 腌黄瓜
  • 腌黄瓜
  • 腌黄瓜
  • 腌黄瓜
  • 腌黄瓜
  • 腌黄瓜
  • 腌黄瓜
  • 简单的腌黄瓜
  • 超级腌辣椒
  • 超级腌辣椒
  • 腌黄瓜丝
  • 腌黄瓜条
  • 油腌黄瓜
  • 酱油腌黄瓜
  • 酱腌黄瓜
  • 特色腌黄瓜
  • 酱油腌黄瓜
  • 腌黄瓜咸菜
  • 山东腌黄瓜
  • 腌黄瓜卷
  • 腌咸黄瓜
  • 腌咸黄瓜
  • 酱腌黄瓜
  • 腌黄瓜条
  • 腌小黄瓜
  • 超级简单的腌酸豆角