原料

米浆: ， 粘米粉: 80克， 番薯粉: 70克， 澄面: 50克， 栗粉: 20克， 糯米粉（没有也可省略）: 10克， 水: 450克， 油: 一勺， 馅料: ， 肉糜: 一小碗， 蘑菇丁: 一小碗， 菜脯丁: 一小碗， 鲜虾: 适量， 鸡蛋: 数颗， 青菜: 适量， 各种调料: 个人喜欢

步骤

1放水到锅里，架好平底蒸盘盖上盖子来大火煮水。

2在等水开的同时，准备好馅料（并腌制）并把粉类加水用手动打蛋器搅拌均匀后加入少量油混合后，即成肠粉米浆。

3水开后，盘子刷一层油（最好买专门蒸肠粉的蒸盘，蒸出来后效果不同，淘宝有卖，由于本人没有买，用的是烤盘代替）

4用粥勺勺两勺米浆到盘子里，并晃动均匀，接着手要快，放入喜欢的馅料，如肉、虾、菜脯丁、蘑菇丁、青菜和蛋，盖上锅盖。

5全程用最大火蒸两到三分钟，一定要最大火，揭开锅盖时肠粉起泡就熟了。刮板擦点油，新鲜热乎的肠粉就出炉了。

6上碟后淋上酱汁，就可以开吃了。（酱汁可以根据自己的喜欢自行调制，或者在上厨房这个软件参考其他朋友的调制，懒点的朋友也可以直接淋酱油跟油）

小技巧

粉跟水可以根据个人口味自行调整，如果喜欢口感韧性点的可以加多十克番薯粉，反之也可减少点，本方子的口感，本人是比较喜欢的，如果喜欢稀点的可加多点水，放的肉或者其他馅料要剁碎，蒸盘要放平，这样出品才会薄厚一致。欢迎大家尝试，如果大家有好的方子也要记得分享哦！