鲈鱼: ， 鸡蛋: ， 面包糠: ， 红椒: ， 葱蒜: ， 盐: ， 料酒: ， 面粉: ， 生粉: ， 泡打粉:
1将鲈鱼两片大肉偏下，去掉肋骨，改刀成丁，加入料酒、盐腌制，
2用面粉、生粉、泡打粉(10:3:1)鸡蛋一个调制成脆皮糊，
3锅内油烧热转中火，将鱼丁挂上脆皮糊挨个下入炸制成熟捞出再重油至金黄。
4锅内留少许底油，下入剁细的蒜末炒金黄，再下入较多的面包糠炒发黄，下入剁碎的红椒粒稍炒，下入鱼丁翻匀，加入盐、花椒面，撒入葱花翻匀起锅装盘