彩绘卷

原料

A彩绘部分: , 蛋白: 30克(一个蛋白), 白砂糖: 30克, 低筋面粉: 30克, 黄油: 30克, 色素: 适量, B蛋糕体部分: , 鸡蛋: 4个, 玉米油: 40克, 牛奶: 40克, 低筋面粉: 45克, 白砂糖: 40克, 盐: 1克, 柠檬汁: 适量, C夹心奶油: , 淡奶油: 200克, 白砂糖: 20克, 打印图片: , 硅胶垫:

步骤

1准备好材料,先做彩绘糊,蛋白加糖打至硬性发泡。

2筛入低粉,翻拌均匀。

3加入黄油翻拌均匀,即成彩绘糊部分。

4接下来调色,准备小碗装入彩绘糊,用牙签蘸少许色素调成所需颜色,装入裱花袋,三能屋诺烤盘铺上打印图片,再铺硅胶垫(可用高温油布)先用黑色描边,再填充其它颜色,全部填充完放一旁备用。

5先用黑色描边。

6勾线完成开始填充其它颜色。

7手法要轻,边角地方可以用牙签涂匀。

8继续。

9如果图片要写字,打印时一定要反转过来 ,字写好再用原色填充缝隙,放一旁备用。

10接下来做蛋糕体部分,玉米油+牛奶搅拌均匀。

11筛入低粉,用手动打蛋器搅拌均匀。

12加入鸡蛋,搅拌均匀。

13成为顺滑无颗粒的蛋黄糊。

14蛋白+盐+柠檬汁分三次加糖,打至湿性发泡大弯勾。

15蛋白霜再分三次加入蛋黄糊搅拌均匀。

16蛋糕糊先到入彩绘图上,用刮板刮平。

17震盘一次,震出大气泡。

18放入预热好的烤箱,上下150,25分(温度仅供参考)

19出炉震盘一次,放在网架上晾凉。

20蛋糕卷放凉后,倒扣网架上。

21撕掉硅胶垫。

22哈哈!对比一下,经过我手的都会成为胖纸?。

23淡奶油加糖打发,越硬越好(千万别打过)。

24再铺张油纸,把蛋糕反过来,正面朝上,彩绘图朝下(检查图片位置借助擀面杖卷起,用抹刀抹平,(奶油中间多抹)。

25可以先(折)一下蛋糕卷头,再(压)再(提)起了(卷)(收)尾。


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