茄子: ， 素牛小排: ， 番茄酱: ， 淀粉: ， 橄榄油: ， 糖: ， 盐: ， 柠檬汁:
1茄子洗净,切厚片,把盐均匀的撒在切面上.静置10分钟,然后用脆浆糊上浆,用干淀粉怕粉待用
2松珍素小牛排,切成碎末待用
3平底锅带入少许橄榄油,煸炒素牛肉末,不用调味倒出来,待用
4原锅带入少许橄榄油,油热后放入番茄酱,煸出红油,调味糖,盐,蘑菇精,少许柠檬汁,加少许水.放入步骤3的素牛肉,略微煮一会,不勾芡,浓稠时倒出待用
5净锅加入精制油,大火加热到6成热,放入步骤1的茄子,炸成金黄色捞出,沥干油分.放在玻璃杯中,上面淋步骤4的素肉末,番茄沙司,最后用竹子叶点缀即可