原料

鸡蛋: 5个， 面粉: 适量， 紫甘蓝: 适量， 火腿肠: 3根， 葱花: 适量， 盐: 适量， 胡椒粉: 适量， 料酒: 适量， 牛奶: 150ml（适量）

步骤

1鸡蛋打散，加入适量盐、胡椒粉、料酒备用。紫甘蓝切丁，切葱花加入蛋液中搅拌均匀，再加入适量面粉和牛奶搅拌均匀。火腿肠我用的是波尼亚烧烤肠，切小丁倒入锅内小火煸炒（不放油），变色出香味后盛出放凉。火腿肠加入蛋液。最后鸡蛋混合液是有浓度能流淌的状态，不稀薄。不粘锅加热，中小火，倒入蛋液（锅中不放油），不要太厚，自己把握，加热，大约一分钟晃动锅体，蛋饼胚能离锅，翻过来煎另一面，待能晃动，再翻过来稍微煎一下，出锅。用刀切成八等份，装盘完成。

2开吃，嘿嘿，有点焦。

3也可以加入金针菇、胡萝卜、土豆丝等其他蔬菜，自己随意，做成不同口味。

4开动脑筋，食材种类很多。

小技巧

火腿肠提前煎一煎，口味很好。我喜欢清淡少油盐，所以整张饼制作过程中没放一滴油，还好有不粘锅。鸡蛋我用的是青壳蛋，所以饼的颜色很黄。