原料

平菇，葱花，鸡蛋:

步骤

1平菇洗净，撕成小块。

2烧热锅子，放油，油热后加葱花爆锅，出香味后加入平菇翻炒。一直炒到蘑菇软透，蘑菇汁出来，如图。

3这时加适量水煮开后，加几滴香油。鸡蛋打成蛋花，倒入锅中。这时就可以关火了，用余温焖熟蛋花，加盐调味即可。

小技巧

加几滴香油，蛋花更易成大朵。