原料

陈醋: 适量， 生抽: 适量， 老抽: 适量， 料酒: 适量， 干辣椒: 个， 八角: 4-5个， 草果: 1个， 香叶: 几片， 白蔻: 4-5个， 姜: 若干， 桂皮: 若干， 花椒: 若干， 香干: 可选， 大蒜: 几个， 豆瓣酱: 适量， 菜籽油: 适量， 谷鸭: 1只

步骤

1锅烧干关火，以上调料放锅底

2鸭子盖住调料（不用焯水），再放冷水盖住鸭子，再放油，可以稍放多一点，然后盖锅盖焖。水开后转小火，

3水煮半干放大蒜籽炒动一下，盖锅盖继续焖至水焖干

4水焖干后放豆瓣酱，炒匀

5可以在这个步骤放香干进去，也可以不放，起锅之前放点味精，如果不吃味精就放鸡精也可以，差盐也可以加一点盐，麻油和胡椒粉也可以在这一步放进去炒匀了起锅就好了。

小技巧

1.鸭子最好买谷鸭，就是瘦的没有肥肉的，不然煮了肉会散。必须要菜籽油 2.爱吃辣的盆友还可以在第一步的时候放辣椒末（不是辣椒粉哦） 3.调料的多少一下子也说不清，口味重的就可以多一点放。 4.姜不用切片，可以姜陀拍扁了放。 鸭子太瘦，我用了两只。