蛤蜊: 1000克， 蒜: 50克， 姜: 少许， 干辣椒: 5个， 食盐: ， 生抽: ， 油: ， 料酒: ， 水淀粉:
1蛤蜊放在容器里，加水没过蛤蜊，滴入一两滴香油，静置15分钟左右，清洗净泥沙备用。
2姜切丝，蒜剁成碎末，干辣椒切段备用。
3蛤蜊先汆水烫熟到口开，捞起滤干水分，锅里放少许油，放入姜丝和蒜末爆香，放干辣椒后立即放入蛤蜊翻炒，烹入少许料酒，加盖焖煮片刻，即可调入食盐，放入青葱段翻炒均匀，最后调少量生抽，用水淀粉收汁出锅。
蛤蜊本身有咸味，放盐时要按平时做别的菜放盐的习惯减少一半。