原料

蛋白: 50g， 细白砂糖: 40g， 黄油: 20g， 低筋面粉: 15g， 杏仁片: 50g

步骤

1蛋白用打蛋器打散后，加入细白砂糖，搅打均匀，筛入低筋面粉，搅拌均匀，再放入软化的黄油和杏仁片，继续搅拌均匀，成乳白色较稀的糊状。

2在烤盘中垫好烘焙油纸，用勺子舀起适量面糊，倒在烤盘中的油纸上，并用勺背转圈摊平成直径7CM的圆饼，并使杏仁片不要重叠（图2）.

3烤箱预热后将烤盘移入烤箱，以150度火力烘烤约10分钟。

4烤好后立刻从油纸上铲起，冷却后即可。

小技巧

1.摊面糊时要尽量摊平，而且越薄越好。 2. 烤好的瓦片很容易受潮，要特别注意密封存放。 烤杏仁瓦片火候很重要。杏仁瓦片很薄，非常容易烤焦，通常烤到杏仁瓦片的边缘上色即可关掉烤箱。 4.杏仁撒得要分散：瓦片上的杏仁不要叠在一起，要完全分散开，否则影响酥脆的口感。 5.怎么能不铲坏瓦片：从烤箱内取出烤好的杏仁瓦片，需等1分钟让瓦片稍定型再慢慢铲起。