原料

料酒: 1汤匙， 淀粉: 1汤匙， 盐: 1克， 食用油: 1点（约1/4汤匙）， 大芋头: 1/3个， 猪梅花肉: 200克， 食用油: 600毫升（实耗20毫升）， 炸粉: 30克， 面粉: 10克， 清水: 适量， 花椒: 20粒， 八角: 1个， 香叶: 2片， 小茴香: 少许， 辣椒丝: ， 灯笼椒: ， 葱段: 适量， 姜片: 适量， 蒜瓣: 适量， 郫县豆瓣酱: 1汤匙， 老干妈豆瓣酱: 1汤匙， 白酒: 3克， 白糖: 1克

步骤

1芋头去皮洗净切条

2肉洗净切条

3将肉条用腌料腌制1小时

4将裹料加水调成糊

5锅中放油，油温6成热下芋头条、肉条（裹上糊）炸熟，捞出控油

6锅中留底油将调料炒香，放上炸好的芋头和肉，翻炒均匀即可

小技巧

1.芋头一定要选大芋头，小芋头熟了之后太软太粘不适宜。实在没有芋头可用土豆代替,味道也不错。