原料

白菜: 两颗， 梨: 一个， 苹果: 一个， 生姜: 一块， 白萝卜: 一块， 韭菜: 一把， 蒜: 两头， 盐: 少许， 糖: 少许， 辣椒粉: 适量， 鱼露: 少许

步骤

1提前一天用盐水腌制白菜，腌制一夜后冲洗几遍沥干待用。一块白萝卜，一个梨一个苹果，一块姜，两头蒜用料理机打成糊，糯米粉加清水小火煮成糊状，晾凉之后加入蔬菜糊，加盐，白糖，辣椒粉，喜欢口感复杂点的可以加少许鱼露和虾酱。然后将韭菜和萝卜片混合进去。白菜切口朝上一层层均匀抹上调料糊。（一般泡菜会觉得白菜出水多味道淡不好吃，加糯米糊的作用就是腌制的辣白菜不会水稀稀的，比较粘稠）密封容器存放（白菜切口一定朝上，不然酱汁都流下来就不入味了），放在温暖的地方发酵快一点。五天后每天可以尝一下酸的程度。达到个人喜欢的酸度之后就放冰箱防止继续发酵过酸。捞的时候筷子不能有油。天然无防腐剂，韭菜和白萝卜增加了丰富的口感，绝对秒杀外面的辣白菜。

2涂抹蔬菜糊的时候为防止酱料流失白菜切口朝上

3发酵两天之后讲白菜切口翻朝下方便发酵

4放在温暖的地方会加速发酵，泡成自己喜欢的酸度之后挪入冰箱防止继续发酵更酸。