原料

猪肉末: 500克， 淀粉: 适量， 鸡蛋: 1个， 老抽: 适量， 料酒: 适量， 生抽: 适量， 盐: 适量， 姜末: 适量， 洋葱: 半个， 胡萝卜: 半个， 葱: 适量， 冰糖: 8、9颗， 生菜: 适量

步骤

1猪肉剁碎，成小颗粒状，不要太碎，会不够饱满没有口感。洋葱切碎，胡萝卜切碎，姜切末，葱切末。（洋葱想要不辣眼，就在剁的时候把菜刀用水打湿。完全不辣不可能的）

2将猪肉末放置大碗中，加入料酒，淀粉，鸡蛋，和姜末搅拌上劲，搅拌的时候依次加入少许清水，这样会松软多汁。有搅拌器的话更好，我用的是4根筷子，还夹手?，搅拌到手要断为止。

3然后依次加入胡萝卜，洋葱，葱末，加入生抽，和少许盐，一点点香油，然后搅拌搅拌搅拌。

4开火，用不粘锅，将油倒入锅中，又不用太热，将肉馅搓成拳头大的团子下锅大火炸，定型。注意油的量起码是团子的1/2深哦！不要怕烫啦！所有团子定型后，转小火，炸到7成熟，然后捞出来，放凉。

5起一口锅，烧热，加入少量的刚才用剩的油，炒香姜末，加入冰糖，然后加小半锅水，放老抽，烧开。放入团子，烧二十分钟左右，记得用中火，盖上锅盖。

620分钟后，锅里的水大概就剩团子的1/3了，生菜摆盘，捞出团子放好，怎么好看，怎么放，我是颜控哦?用小碗兑半碗淀粉水，倒入锅中，将剩下的1/3的汤，大火收汁，收到粘稠，关火，将汤汁淋在团子上。

7然后就收工啦，?，好看又好吃的红烧狮子头就好啦！

小技巧

这个做出来口味会偏甜，不喜欢吃甜的可以少放点糖。我用的是白洋葱，个人觉得，洋葱做出来的会比莲藕的更香甜，汁会更多。加糖是让汤汁和团子色泽都很好看。啦啦啦啦啦！