花甲: 两斤， 葱: 适量， 姜: 适量， 蒜: 适量， 蚝油: 适量， 生粉: 适量， 米酒: 适量
1买回来，花甲放进水里，加盐，泡，让它们凸吐沙，干净些
2切姜葱蒜，自己喜欢的大小，不拘谨～ ps 葱白分开哟～爆炒时要爆香
3一锅水➕两三片姜➕几滴酒（去腥）煮开，倒入花甲，等花甲全部开口了就捞起来，再放到水龙头下过水，干净些，怕有沙
4调芡汁，适量蚝油、盐、生粉、凉水，搅匀，芡汁待用～
5炒花甲。 热锅，倒油，放切好的姜、葱白、蒜头，爆香，然后倒入开口的花甲，炒炒炒，差不多了就倒入蚝油生粉的芡汁，快炒熟时撒葱花，然后翻炒几下，出锅！