排面: ， 瘦肉: ， 虾: ， 青菜: ， 酱油: ， 老抽: ， 蚝油: ， 盐: ， 姜: ， 鸡精: ， 食用油:
1用温水或凉水把排面放入泡松散，捞出备用。虾剥壳切成小块，瘦肉剁成肉泥，青菜洗净切丝，姜切丝备用。（炒面的配料随便配，喜欢吃什么就放什么）
2热锅，放油，加姜丝略炒，放入瘦肉，炒变色，加少许酱油，蚝油，炒香，加入虾仁，翻炒。
3再加入青菜，待青菜炒熟,放入泡好的面，炒几下，这时要关小火，慢火炒，不然容易糊锅，再放盐，老抽，鸡精，不断翻炒，小心把面翻松散，基本上，面的颜色均匀后，就可以出锅了，一盘美味的炒面完成。
我这用的面是买的袋装排面，或块状的面，个人觉得这种面炒得比较好吃，劲道。而且面一定是用温水或冷水泡，不要放锅里煮，煮过的面炒出来感觉不松散。