小羽私厨之西瓜酱烧鱼

原料

胖头鱼鱼头: 1个, 西瓜: 1个, 黄豆酱: 1小碗, 生姜: 2块, 小葱: 6棵, 蒜瓣: 6个, 生抽: 1大勺约15克, 料酒: 1大勺约15克, 胡椒粉: 1小勺约5克, 香菜: 2棵

步骤

1西瓜不要太大,排球大小就可以了,切四分之一块。把西瓜瓤切成4厘米左右大小的块。

2往西瓜瓤里加一小碗黄豆酱、1大勺生抽,用手抓碎,不要全部挤成汁,到西瓜瓤还有点儿颗粒状的程度就可以了。

3往锅里稍微多加一点油,放些姜末进去爆香。把抓碎的西瓜瓤倒进去熬。

4烧开后,再熬七八分钟。

5这时候,酱的表面已经有了油亮的颜色。盛出来,后面要用。

6接着我们要煎鱼头。炒锅加油用小葱、姜片、大蒜爆香,把洗干净的鱼头放进去煎,把鱼的剖面煎到发黄。

7加热水,加到水面与鱼头平就可以。

8把炒好的西瓜酱倒进去,加一大勺料酒,1小勺白胡椒粉。

9盖上盖子封住香气,滚开后再煮8—10分钟。

10最后放几根香菜,撒上黄色彩椒碎或者柠檬块。连锅端吧,特别清新鲜美,再过几天就吃不到啦~~

小技巧

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