原料

猪前肘: 1只， 八角1个: ， 料酒2勺: ， 花椒一小把: ， 香叶3片: ， 生抽若干: ， 姜1块: ， 老抽若干: ， 桂皮1块: ， 丁香2粒: ， 茴香少许: ， 盐: ， 大葱1根: ， 五香粉1勺:

步骤

1前肘1只（买时让售货员把骨头剔出），洗干净后把肉翻到外边放入料酒、酱油、盐（一定要多放点要不熟了不咸不好吃）花椒、五香粉一起搓入味。

2搓好调料的肘子腌制半小时或更长时间

3把腌好的肘子抖一抖把花椒抖出再反过来皮朝外用绳子捆好（特别不好捆，这次捆的就不好看）放入电压力锅中，再把其他调料放入锅中加水炖制，中途翻面一次，可用筷子扎一下如果轻松扎透就说明熟了。关火后放置一宿转天再搭出肘子。切片就可以吃了肥肉一点也不腻。