肥牛: 150克， 金针菇: 1把， 莴笋: 半根， 泡小米椒: 4、5个， 白醋: 一勺， 盐: 适量， 糖: 适量， 绿线椒: 1根， 二荆条: 1根， 藤椒: 一小把， 香菜: 一小把
1金针菇剪去根部掰开洗净，莴笋切成片或丝。水烧开后先下金针菇烫软后捞出，再下莴笋烫至透明捞出，跟金针菇一起放在一个大碗里。最后下牛肉烫至变色立即捞出，用凉水冲洗后沥干。
2将小米椒切碎，加一勺泡椒水，一勺白醋，一小碗清水，加盐、糖调味至比正常口味酸辣咸都稍稍重一些的程度。将汤料烧开，放入肥牛，十秒后离火，倒入之前放金针菇莴笋的碗里，撒上香菜。
3二荆条、绿线椒切成小粒，锅内放两勺精制油（藤椒油更佳）烧热，倒入藤椒粒、辣椒粒，煸出香味后，淋到牛肉上即可。
这道川菜馆常吃的大菜，看似复杂，实则简单，只要备齐配料做起来一点也不难。泡小米椒取其酸和辣，藤椒取其麻，绿线椒和二荆条取其香和色，复合的口味正是这道菜的特色。 每次都是做好菜发了朋友圈，被许多人索要菜谱了才下决心写下来，所以很抱歉没有过程图。但是我会尽可能写得详尽易懂一些，希望你们能成功复制哦！