面粉: 250克， 西葫芦: 一个， 鸡蛋: 两个， 虾皮: 少许， 葱: 少许， 香油: 几滴， 盐: 少许
1面粉中加入适量的温水，不断搅拌，根据面粉的多少调整水的用量
2揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，醒40分钟
3准备好做馅料的所有原料
4西葫芦擦成丝，加入少许盐，放置一会
5鸡蛋打散，准备好葱花和虾皮
6鸡蛋下锅炒熟，加入葱花虾皮，搅拌均匀
7用铲子将鸡蛋铲碎，越碎越好，方便一会包饺子
8西葫芦挤干水分，最好多挤两次，挤好的西葫芦放入鸡蛋中
9用铲子将鸡蛋铲碎，越碎越好，方便一会包饺子
10拿出面团，中间挖个洞，不断扩大，用力要均匀
11揉到适当粗细的时候，放在撒有干面的案板上，可以把面分成两份，不用的一份放在盆里，要盖上保鲜膜，避免面变干
12我技术不好，所以用刀切剂子，尽量切的大小均匀
13切好的剂子慢慢擀成饺子皮
14和好的馅儿包进饺子皮
15完成所有饺子