原料

1. 牛尾1磅 2. 3个小个头的洋葱，每个切4块。（做时没有小洋葱，我用了半个洋葱。后来在Sprouts才发现好多种小洋葱。） 3. 115克／4oz 韭葱/Leek, 切厚片。 (这美国店都有，就看上去像大葱的东东) 4. 115克／4oz 老姜，切大片 5. 10 瓣大蒜 6. 150克 白箩卜，切大丁 7. 6－7杯水 最后放汤里的材料 盐，黑胡椒面，葱 （撕成丝）

步骤

1. 用个大碗，放入牛尾，用冷水泡2小时，放冰箱里。 这时很多血水就会被泡出来。 倒掉血水，再加水泡。这样换水4－5次。 最后水会几乎没血水。 这方法泡过的牛尾，熬汤时跟本不用去血泡泡，汤直接就很清。 2. 大锅下6－7杯水，水开后，下牛尾，大蒜， 老姜， 白箩卜， 韭葱。水开后，火开到最低档/sim，盖上锅盖，熬5小时。 其间不要搅。汤5小时后应该像脱脂牛奶样，淡淡的白色。 3. 用个大漏勺滤掉所有的蔬菜，去掉些牛油，只留下牛尾和汤。 去掉牛油的最好办法是把汤放冰箱过夜，第二天拿出来去掉上层冻起来的油。 牛油特不好消化喔，一定要去掉大多数的油才开喝哈。 4. 最后加上盐， 黑胡椒面，葱。