原料

大排肉: 500克， 生抽: 2大勺， 蚝油: 2大勺， 五香粉: 1/4小勺， 盐: 3克， 细砂糖: 1.5大勺， 植物油: 1大勺， 豆粉: 2大勺， 葱段和姜片: 适量， 大料: 1个， 老抽: 1大勺， 料酒: 1大勺

步骤

1将大排肉切成厚片。

2高压锅内放入肉、老抽、料酒、葱段、姜片和大料，加入适量水（淹没肉即可），大火煮开后，转中火压25分钟关火，再焖到不出气，到能用筷子轻松戳人即可。

3将肉块取出，冲去浮沫，放入保鲜袋里封口，边用擀面杖敲打和擀压，边用手指捻搓，将肉块弄碎。

4事先在小碗里将菁选酱油、蚝油和五香粉拌成酱料。

5炒锅中先加入植物油，倒入碎肉，开小火，先翻炒一会儿后，加入酱料，继续翻炒，期间加入盐和糖（盐和糖的量可以边炒边尝，调整至自己喜欢的味道）。

6全程用小火翻炒至没有明显的水汽出来时，加入炒熟的黄豆粉（我用的是现成的黑豆粉，感觉更营养一些，呵呵），翻炒均匀即可出锅。

7肉松放凉后用粉碎机打2秒钟（真的只要2秒啊，再多就成肉松粉了，只能给宝宝或没牙的老太太吃了），松松的五香肉松就做好了。自己做的肉松没有添加剂，所以一定要放在密封容器内保存，并尽快吃完。

小技巧

调料仅供参考，可以按自己喜欢的味道调整，炒好的肉松里加豆粉并用粉碎机打一下是关键哦。