用料主料:牛尾750克调料:老抽、白糖、味精、药料、高汤、淀粉、精制油
1、牛尾改刀,除去血污。 2、药料包放入沸水中,加入牛尾煮制成熟。 3、勺内加底油,入白糖炒至上色,加高汤、老抽等调料,放入牛尾,小火烧至软烂,收芡,淋入香油即成。
制作关键 牛尾煨制时要形整不散,酥烂脱骨。