草鱼: 一条（八斤）， 老抽: 两茶匙， 葱: 一整根， 白糖（木糖醇）: 依口味适量， 盐: 适量， 黄酒: 大量， 姜: 一块儿， 生抽: 适量， 白胡椒粉: 适量， 蚝油: 一茶匙， 植物油: 500ml， 香醋: 适量
1姜草鱼洗净，切成2公分厚的薄片
2将黄酒，葱丝，姜丝，糖，盐，胡椒粉，生抽加入鱼块儿
3腌制一个晚上
4油锅烧热后，依次放入鱼块儿，一次不要放多了、以防表皮粘连，炸完一面，翻身炸另一面，炸得金黄色完全熟，但不要炸过火，炸老了太干，太硬，影响口感
5炸好的鱼捞出待用
6熏鱼好吃的秘诀在于这碗秘制熏鱼汁儿，放入黄酒，生抽，老抽，糖，香醋，蚝油，胡椒粉，调匀备用
7刚才炸鱼的余油少量烧热
8加入炸好的鱼块儿，倒入调好的汁儿，翻动一下鱼块儿，使鱼块儿均匀沾上秘制熏鱼汁
9待汤汁收干后起锅摆盘，即可食用