原料

新鲜鲜奶: 600ML， 酸奶发酵剂: 1/2包

步骤

1将装酸奶的杯子和盆用沸水消毒

2倒出150ML鲜奶在盆里

3倒入1/2包酸奶发酵剂

4用汤匙搅拌均匀

5再把剩下的牛奶倒入盆里搅匀

6把牛奶装入酸奶杯子中，盖上盖子

7放入面包机的桶内

8盖上盖，按酸奶功能键

98个小时后，打开看看，象豆腐脑似的，就可以享用美味的酸奶了。刚发酵好的酸奶，可以立即食用，也可以放冰箱冷藏纯化

小技巧

1、制作时所使用的器具都要先经这沸水消毒以防杂菌。 2、如果没有酸奶发酵菌，也可以购买市售的原味酸奶来做菌种，我一般是一瓶125ML的酸奶配1升鲜奶。 3、最适合的乳酸菌发酵温度为43-45度，温度过高菌种会被杀死，过低则延长发酵时间而影响风味。 4、牛奶的选择一般是低脂、全脂鲜奶或奶粉，不要选择特殊营养强化或是调味牛奶。 5、发酵时间一般在8小时—10小时之间，菌粉加得太少会延长发酵的时间，太多则会缩短发酵时间。 6、制作酸奶的时候，也可以在鲜奶中加入糖来一起发酵，也可以在酸奶制作好了以后，加入适量的蜂蜜来调味。