原料

新鲜兔肚 盐 料酒 胡椒粉: ， 淀粉 豆瓣酱 香醋 清水: ， 泡椒 泡姜 蒜粒 青椒: ， 大葱 油 花椒粉:

步骤

1新鲜兔肚在流水下撕去表面薄膜，刮去粗皮，冲洗干净后，用盐和料酒抓拌腌制一会儿后，充分冲洗干净，在已关火的开水锅中烫一烫，沥干再冲洗，然后，沥干水分，改刀成大小合适的块儿，备用；

2兔肚用少许料酒、胡椒粉、淀粉、盐（少一点）抓匀；

3豆瓣酱适量剁细，醋＋淀粉＋清水适量调成芡汁，泡椒泡姜切丝，蒜拍碎，青椒切丝，细大葱白切段；

4全程旺火，热油下泡椒泡姜蒜碎炒香；

5将调料推到一边，下兔肚快速翻炒，同时倒入豆瓣酱，铲匀，烹入芡汁翻炒均匀，放入青椒丝和葱段，断生，起锅装盘；

6撒上花椒粉即可。