原料

主料：嫩子鸡半只: ， 腌鸡料：, 盐1/4小匙、鸡蛋1/4颗: ， 调味料：, 生抽2大匙、蚝油1大匙、砂糖1小匙、鸡精1/2小匙、料酒1大匙、热开水1大匙、黑胡椒粉1/4小匙、香醋1小匙: ， 辅料：黄豆芽200克、香葱10克、大蒜8瓣、生姜20克、干红椒20颗、八角2颗、花椒10颗、炒熟白芝麻10克:

步骤

11、将鸡切净斩块，香葱切长段，大蒜和生姜剁成蓉，黄豆芽剪去根部，

22、将干红椒剪段;

33、将切块的鸡加入盐，鸡蛋1/4颗少许腌制30分钟;

44、将生抽，蚝油，砂糖，鸡精，料酒，清水放入碗内调匀备用;

55、炒锅烧热了，放入少许油，凉油放入鸡块，用中火煸炒;

66、慢慢炒到鸡块缩小，里面的油脂逼出来;

77、将锅烧热，将油再度倒入锅内，放入花椒，八角，姜蒜蓉，葱白段，干红椒用小火煸炒出香味;

88、倒入鸡块，淋入调味料，黑胡椒粉，用大火翻炒，加入香葱、香醋，翻炒至水分完全收干;

99、干锅在火上加热，放入少许油，放入黄豆芽和盐，慢火炒至黄豆芽断生;

1010、把鸡块倒在干锅上，洒上白芝麻，上干锅火上一边加热一边吃即可;