麻鸭: 半只， 冰糖: 13g至15g（根据自己的喜好可自行调整）， 花椒: 适量， 八角: 一个， 小茴香: 一小撮， 三奈: 一小块， 桂皮: 一小块， 干辣椒: 6个左右（根据自己喜好调整）， 胡椒粉: 适量， 陈皮丝: 一小撮， 生抽: 适量， 老抽: 适量， 料酒或白酒、啤酒均可: 适量， 蚝油: 喝汤勺3勺左右（可自行调整）， 鸡精: 适量， 芝麻: 适量， 姜片: 适量
1鸭子切小块放入冷水锅中烧开，烧开后3分钟放入凉水中冲洗。
2洗净后的鸭肉块放在沥水篮上沥干多余的水分
3将准备好的姜片，小茴香，八角，三奈，冰糖，桂皮，花椒用小火爆香
4炒到冰糖溶化了后加辣椒
5香料爆香后加入鸭子继续中火爆炒
6炒至鸭皮微卷，鸭肉水分炒干后加入生抽，老抽，蚝油，料酒，陈皮丝继续爆炒
7炒至鸭肉基本上色后可加开水（请一定用开水），水位刚好把鸭肉淹没就好（如果喜吃软点的肉可加多点水，如图因为有鸭爪和鸭头，故水较多，但是水刚淹过肉相对硬一点，也更香点）
8我用的中火烧了大概40分钟左右，请一定盖上锅盖烧，中途要注意翻动，待汁快干时，快速炒动，侍汁收浓时加鸡精和芝麻即可。
这个方子可做排骨，鸭爪，鸭翅等都好吃