牛肉: 700g， 啤酒: 800ml， 洋葱: 一个， 胡萝卜: 2个约180g， 西芹: 150g， 土豆: 2个约300g， 罐头芸豆: 150g， 蘑菇: 150g， 蒜头: 5瓣， 黄油: 一大勺， 面粉: 4-5大勺， 香叶: 3片， 橄榄油: 适量， 盐: 适量， 黑胡椒: 适量
1将牛肉切3cm见方的大块，在盘子里倒入面粉，将切好的牛肉每一面都沾上面粉并抖去余粉，剩下的面粉保留待用
2将锅烧热，加少许橄榄油油，中大火下牛肉块煎3-5分钟至表面略焦黄
3捞出牛肉放进炖锅内待用，将洋葱去皮切成比牛肉稍小的块，在同一个煎锅内略翻炒，可以补充一点橄榄油。炒至洋葱变透明时，下蒜末炒香
4胡萝卜去皮，将胡萝卜和西芹都切成跟洋葱差不多大的块，下锅一起翻炒，并将之前剩下的面粉也下锅翻炒
5炒2分钟后下啤酒，煮沸后继续大火煮2分钟让酒精稍挥发
6连蔬菜带啤酒一起倒入放了牛肉的炖锅，加入香叶，再次煮开后盖上盖小火炖2小时
7将蘑菇洗净擦干切半，另起锅中大火下黄油和等量橄榄油
8油热后下蘑菇煎3分钟至表面略焦黄
9土豆去皮切块，和煎过的蘑菇一起加到炖锅里，加盐调味，敞开锅盖转中火继续炖20分钟
10下罐头芸豆，继续煮25分钟
11煮至汤汁浓度适宜即可，起锅前下适量黑胡椒，可用少许欧芹装饰
牛肉可以用牛腩、肩膀、牛腱或是肋条等部位，我用的牛腱效果很好 牛肉沾面粉再煎，以及蔬菜和面粉一起炒都是为了让汤汁变厚，汤汁够浓味道才好 每一样原料除了芸豆和土豆外，都要先用油煎炒过再入炖锅，这也是让味道浓厚的关键 除了香叶外还可以加各种香草，百里香和迷迭香都很适合 可以随便放你喜欢的配菜，但注意各原料下锅的顺序，蘑菇土豆芸豆这三样不要太早下锅，会化掉 我用的罐头芸豆本身是熟的所以最后放，用生的干芸豆也可以，用水泡发后和牛肉一起下锅即可