茄子: 2个， 大蒜: 8瓣（可根据自己喜好增加减少）， 猪肉丝: 少许， 生抽: 少许， 白糖: 半勺， 八角: 2颗， 盐: 少许
1茄子切成条，肉切成丝。
2放油，多放油，油烧热之后放肉丝翻炒直至变色，然后放茄子。放茄子之后用中火，避免茄子炒糊。茄子开始吸油，用锅铲挤压茄子，茄子吸油后开始吐油。
3茄子吐油，放半勺白糖，8颗大蒜，八角2颗。开始焖茄子，记住是中火哦，焖5分钟左右。
4然后开始放盐少许，生抽少许，翻炒一下，出锅。
焖茄子不能用大火，这样容易炒糊。 炒茄子途中不能加水。