原料

低筋粉: 100g， 砂糖: 15g， 黄油: 50g， 黄油: 8g， 冷水: 25ml， 盐: 1g， 牛奶: 100ml， 酸奶: 150ml， 吉利丁粉: 5g， 蓝莓: 150g， 糖: 15g

步骤

1将蓝莓洗净，加入15克糖腌制两小时以上

2面粉和糖一起过筛到盆里，加入软化的黄油，用手把黄油和面粉揉开搓成小颗粒，然后将蛋黄和冷水以及盐加入，揉成面团，入冰箱冷藏4个小时以上

3冷藏好的面团在保鲜膜上擀成薄片，将其盖在派盘上，用擀面杖滚过派盘将多余的边切除

4用叉子在盘底插出小孔。预热190度的烤箱烤30分钟，拿出后放凉。

5将50毫升常温牛奶泡发吉利丁粉，然后倒入50毫升热牛奶将吉利丁溶解

6然后和酸奶混合

7倒入烤制好的派皮中，放冰箱冷藏2-4个小时到酸奶凝固

8最后将腌渍好的蓝莓放在酸奶层上，切开食用。

小技巧

1. 夏天温度比较高，擀派皮的时候动作需要快一点，否则面团容易融化变粘，同时也少用手碾压面团，手的温度比较高，如果面团变粘了可以放回冰箱冷藏之后再用。 2. 蓝莓富含花青素，有降低血糖的功效。这一款蓝莓派没有添加过多的糖分，不会感到甜腻，同时还能将蓝莓换成其他的水果如草莓或者桑葚哟。