原料

花白: 1个， 芹菜适量: 2根， 白醋: 1袋

步骤

1将花白和芹菜洗干净，芹菜切成5厘米左右的小段(根据个人喜好来)，花白撕开，备用。

2烧开水，将上面准备的菜用开水烫一下，看着有个七八分熟的样子就行了(不要用水焯，要不做出来的酸菜容易坏掉)就倒掉热水。

3将提前晾好的凉白开倒在烫好的菜上，记得要没过菜。到入白醋。我加了半袋，如果菜多的话醋就多。如果有飘起来的菜就用干净的瓷碗压在菜上面。

4就这样放着就好了，大概3天就可以捞出来吃了。

5这是我炒好的酸菜，用来下饭吃。

小技巧

1.提前晾好可以没过所有菜的凉白开，记得是凉白开！！！不要沾油，盐。此处划重点。 2.在做酸菜的过程中，不要用有调料的餐具，捞菜的时候也要用干净的筷子。 3.酸菜可以炒，也可以像凉菜那样直接调味。 4.每次吃多少捞多少，剩下的依然放在盆里，吃完酸菜那个水水就是浆水，可以用来吃面，搅团，或者用在下次做酸菜的时候做引子，这样就不用醋了。 5.不要长期吃，可以偶尔做着换一下口味。