鸡蛋: 2个， 手工香肠: 1根， 香菇: 几朵， 剩米饭: ， 葱: ， 盐: ， 料酒: ， 鸡精:
1鸡蛋打散，加入少量盐，料酒搅拌均匀
2香肠切丁，香菇切丁，葱切葱花
3起油锅，5成热时，放入香肠丁和香菇丁
4当闻到香肠香味时，可放入剩饭炒散，炒软后，放入鸡蛋液
5此时，可把火开大点，将鸡蛋快速炒熟，当鸡蛋炒至金黄色微焦时，加少量盐和鸡精调味
6放入葱花，炒片刻后，起锅即可
香肠别用西式火腿肠，要选用广式手工香肠。这样，炒香肠时，才能炒出香味，融入饭里。