原料

青木瓜（没成熟的木瓜，熟了就是水果了）: 200g， 胡萝卜: 20g， 豇豆: 1根， 朝天椒: 2-5个， 小蒜: 2-3瓣， 小番茄: 2个， 青柠: 1个， 棕榈糖: 1汤勺， 鱼露: 1汤勺， 红虾米: 1/2汤勺， 花生碎: 1汤勺

步骤

1准备好所有食材

2调料

3青木瓜和胡萝卜分别削皮搓丝，放进冰块里（不能放进冰箱代替，冰箱只能使其变凉不能变脆）?；小番茄1破2，豇豆切成3cm的段，青柠切四瓣去籽去芯，小蒜不要剥皮（泰国的小蒜皮味道浓郁，如果用咱们的大蒜需要剥皮）。

4先捣朝天椒和小蒜，捣的手法很关键，比如朝天椒捣成藕断丝连的状态，宁可温柔不要粗暴。?

5放入切好的豇豆，捣扁即可。

6放入棕榈糖拌匀。

7小番茄按压一下就好。

8加入鱼露、红虾米。

9挤出青柠汁。

10最后把冰镇好的青木瓜和胡萝卜丝沥干水分放入竹臼里翻拌均匀即可，是不是非常简单。?

11撒上花生碎，摆盘拍照一气呵成?

小技巧

国内不常见的食材包括调料某宝都能买得到，不过个人感觉100%照搬过来的口味还是有些偏甜酸，大家可以根据个人口味调整，包括主食材你换成白萝卜、黄瓜什么的也未尝不可。 泰国菜不用鸡精味精和醋，盐也很少用，鱼露相当于他们的酱油可以提高咸度，酸味也是用青柠汁来搭配。