钵仔青椒脑花

原料

脑花: 适量, 青椒: 适量, 花椒: 适量, 姜丝: 适量, 料酒: 适量, 盐: 适量, 油: 适量, 小米椒: 1个

步骤

1我们这边的市场脑花是按斤卖的,一斤12元,我今天买了5元。

2买回来的脑花要用清水浸泡,剔去红色筋膜,然后清洗干净,捞出备用。

3钵仔的底部铺一层姜丝,洗净的脑花加适量盐、料酒用手轻轻拌一下,然后把拌好的脑花倒入钵仔中,锅里掺水,大火烧开后,放入钵仔脑花,大火蒸十分钟,关火。

4青椒切小圆圈,花椒冲洗后晾干水分,小米辣洗净切好备用。锅中倒适量食用油,把青椒圈用油盐稍微炒一下盛出铺在脑花上,然后在青椒面上铺花椒粒。另起一锅,倒入适量食用油,烧热,浇在花椒和青椒上,逼出它们的香味~小米辣放最面上起点缀作用。

5脑花肉质较嫩易碎,筷子不好夹,用勺子舀吧,这时还可以在脑花上洒适量胡椒粉哦,看个人口味哈?

6这道菜不用加酱油,脑花在蒸之前已经加了盐,味道是够的。就是想细细品尝青椒的香辣味、花椒的麻味和脑花融合在一起的滋味~那滋味,很特别,很特别~

小技巧

脑花要蒸熟透哈,大火十分钟,中途不要揭盖。


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