全鸡: 1只（3斤上下）， 犹太盐: 适量， 现磨黑胡椒粉: 适量， 牛奶: 1杯(237ml)， 鸡蛋: 2个大的， 路易斯安纳辣酱: 1大勺(15ml)， 普通面粉: 2杯(473ml)， 海盐: 适量， 植物油: 一锅， 猪: 1/2杯(118ml)， 卡宴辣椒粉(cayenne): 3大勺(44ml)， 浅色红糖: 1大勺(15ml)， 甜椒粉（paprika）: 1/2茶匙(2.5ml)， 蒜粉: 1/2茶匙(2.5ml)
1整鸡洗净拍干切八块，倒入1大勺犹太盐、1又1/2茶匙胡椒粉整个搓一遍，包上保鲜膜放冰箱冷藏腌制过夜。
2取一个碗，倒入牛奶、鸡蛋、辣酱搅匀。另取一碗，倒入面粉和2茶匙海盐搅匀。
3鸡块先蘸面粉混合物，再蘸牛奶混合物，然后回头再蘸面粉混合物。每蘸一次，记得拍掉多余的。
4倒一大锅油，预热到160度。往一个大烤盘上放一个架子。然后分批将炸鸡送入锅中，肉薄的部位炸15到17分钟，鸡腿之类肉厚的部位要炸18到20分钟。然后捞出，放架子上沥干。
5猪油融化，倒入卡宴辣椒粉、红糖、3/4茶匙海盐、1茶匙胡椒粉、甜椒粉、蒜粉搅打均匀，然后浇在炸鸡上，迅速上桌。吃的时候搭配泡菜更佳。
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