螃蟹: 4只， 火锅底料: 适量， 干辣椒: 适量， 姜: 适量， 大蒜: 适量， 葱: 适量， 生抽: 2勺， 冰糖: 适量， 淀粉: 适量
1螃蟹洗净，去鳃，去胃，毛边等，剥开正面大壳，从中间切开，放盐，白酒腌10分钟，裹淀粉，下锅炸至7成熟，捞出。
2配料。大蒜，姜，葱，花椒，干辣椒，火锅料，冰糖。用炸完螃蟹的底油下锅爆香。下螃蟹。
3翻拌均匀，倒入料酒。加入适量盐。加水盖盖焖5-10分钟，出锅。
螃蟹寒性，姜可驱寒。