三杯海带

原料

海带: 4两, 姜: 若干, 蒜: 半头, 九层塔: 若干, 辣椒: 可放可不放, 米酒: 100g, 酱油: 100g, 糖: 100g

步骤

1洗好的海带切成适当长度

2热油锅放入姜片、拍好的蒜瓣炝锅,爱吃辣的可以在放辣椒

3待蒜头略变黄放入海带,加酱油、米酒拌炒

4拌炒至开始收汤汁时放入糖继续拌炒

5汤汁几乎收干时放九层塔,九层塔放入后快炒30秒,出锅~

小技巧

1、不要加水,要用米酒,并不是料酒哦,味道完全不同的 2、酱油、米酒、糖的比例是1:1:1,糖要等开始收汁再放 3、九层塔要在出锅前放,不要放太早 4、如果是做三杯鸡是要炒到略焦才好吃,海带嘛看个人喜好。 ps:台湾市售海带有这样螺旋的海带,易熟口感很软滑,大概十分钟就烂了。如果是用海带结海带丝请视情况调整料理时间。


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