原料

豆腐: 块， 鸡蛋: 个， 香菇: 朵， 冬笋: 克， 胡椒粉: 克， 水淀粉: 克， 黄花菜:

步骤

1水烧开，放豆付丝，木耳丝，冬笋丝，黄花菜，香菇丝焯水断生备用

2调味 锅中坐水烧开加入盐鸡精生抽老抽调味

3勾芡

4淋蛋液

5放入冬笋木耳黄豆腐丝，并加入醋和胡椒粉调味

6淋香油，撒香菜

小技巧

酸辣汤味道好坏，相比之下最重要的是盐\胡椒粉\醋的比例。 盐在一份酸辣汤中的比例，可以调节酸和辣的口感程度. 胡椒粉是最重要的原料，切记不要让胡椒粉"蒸发"掉，那就变成酸汤了.正确的放入时间是主料9.5成熟时放入，待全熟时开大火10秒.这样，即保持了胡椒粉的辣味，又不会留下它的"腥"气. 保宁醋的比例和盐大概是6:5,这样是大众所能接受的.如果想辣一些，可以用6:4的比例入料.