原料

鸡爪: 40个， 红枣: 6~7个， 姜: 小块， 蒜: 5块左右， 冰糖: 1勺， 老抽: 3勺， 黄酒: 4勺， 葱: 少量

步骤

1鸡爪自然解冻，用清水洗净。

2用剪刀去掉指甲，然后用刀在肉最多的地方切一刀，这样煮时会更入味。

3用温水清洗三次，刚才切过的地方就能把血水都去干净。沥干水分备用

4大蒜去皮切片，姜切片，红枣洗净备用

5锅中放少许油，放姜蒜爆香

6放入鸡爪不停翻炒，直至变色

7等翻炒到基本都变色且有点沾锅了加黄酒，继续加盖闷一会继续翻炒

8均匀的淋上老抽

9继续翻炒直至鸡爪都变色

10加水漫过鸡爪，加冰糖

11冰糖，红枣，桂皮，山楂干，后面两样依个人喜好添加

12大火烧开转小火煮15分钟

13放高压锅中闷7~8分钟，加葱，少许鸡精出锅即可

14加点葱段点缀下，上桌，色香味俱全的红烧鸡爪就完成了

15看着就流口水了啊

小技巧

1、冰冻的鸡爪并不干净，自然解冻用水清洗外，用温水烫洗下，既可以去血水还可以出去鸡的味道。 2、其实加少许干辣椒味道会更好，由于女儿，老婆不吃辣就没放 3、刚出锅乘热吃味道不错，只是有点软，如果放一回，胶质会凝固变硬，也是别有一番味道的。 4、变冷了后味道会变淡，因此做的时候稍微咸一点，根据个人口味吧