原料

鲳鱼: 1条， 葱: 2根， 姜: 2片， 糖: 1匙， 盐: 适量， 生抽: 适量， 老抽: 适量， 料酒: 适量

步骤

1将鲳鱼洗净沥干，在前胸后背各划三刀使鱼肉能在烧的时候更入味。 再在鱼身上均匀抹上盐。

2放油开中火，放入葱，姜，将鱼的正反面炸至金黄以定型。

3再陆续放入糖，料酒，生抽和老抽。 最后放适量水盖上盖烧至锅中只剩少量汤汁即可乘出。

小技巧

1. 鱼要尽量晾干，不然炸的时候鱼皮会粘在锅底上。 2. 盐要均匀抹在鱼身上，太多太少都不好。 3. 烧的时候尽量不要翻面，这样会破坏形状。可以时不时往鱼身上浇汤汁。