原料

小龙虾: 两斤， 麻椒: 二十颗， 花椒: 三十颗， 干辣椒: 十颗， 葱姜蒜: 大量， 生抽: 半杯， 南乳汁: 半杯， 啤酒: 一杯， 盐: 适量， 大料: 两瓣， 桂皮: 一块， 香油: 两勺， 香叶: 三片， 草果: 两个， 小茴香: 一小把， 老抽: 一勺， 高度白酒: 适量

步骤

1啤酒、生抽、老抽、香油、盐、南乳汁和成碗汁备用。

2小龙虾用刷子反复刷，洗干净。用高度白酒泡泡，备用。

3热锅热油，油是炒菜的四倍，下香料煸炒，炒香后再炒一分钟。捞出所有，香料，再放一些花椒麻椒和干辣椒，下葱姜蒜煸炒。

4下小龙虾煸炒，倒入碗汁，小火炒到碗汁完全进入虾内撒盐即可。

小技巧

小龙虾要用白酒浸泡一下，去异味。南乳汁是提味的，增加酱香，也会让颜色更漂亮。