爱森肋排: 36块钱（分量记不清了）， 苦瓜（中等大小的）: 一根， 咸肉: 12片， 生姜: 3-4片， 花雕酒: 少许
1清水煮沸，放入姜片，大火，肋排先焯水。时间不要过长，否则小排的鲜味、香味都流失了。
2将小排盛起备用
3苦瓜焯水。有两个作用，一来可以保持苦瓜的绿色，二来，去掉一些苦味
4取炖盅一个，放入小排8块、咸肉3-4片、苦瓜4块。放入蒸锅，蒸45分钟。
5蒸30分钟后，尝一下味道，咸味不够可以放一点点盐。
@没有咸肉，放几片火腿也可以； @倒一小碟生抽，小排、苦瓜蘸着吃，味道更好；