原料

虎虾: 12只， 咖喱叶: 15块， 干葱: 3粒， 蒜头: 3瓣， 指天椒: 2只， 虾米: 40克， 中筋粉: 50克， 盐及黑胡椒: 适量， 调味料: ， 蚝油: 2汤匙， 咖喱粉: 1汤匙， 黑胡椒粗粒: 1汤匙， 生抽: 1汤匙， 老抽: 1茶匙， 砂糖: 1茶匙

步骤

1材料

2将虾米浸水至软身，然后切碎。

3将虎虾洗净后去肠。

4将蒜头及干葱切成蓉。

5将指天椒切粒。

6咖喱叶摘下叶子切碎。

7准备一个小碗，加入蚝油、咖喱粉、黑胡椒粗粒、生抽、老抽及砂糖拌匀成酱汁。

8准备一个大碗，加入中筋粉、黑胡椒及盐拌匀。

9将虎虾逐只沾上面粉。

10放入油锅炸至金黄色及全熟。

11将虎虾捞起放在厨房纸上吸去多余油份。

12用中高火烧热另一个锅，加少许油，炒香蒜蓉、干葱及虾米。

13加入虎虾、指天椒、咖喱叶炒匀。

14加入酱汁煮滚。

15快炒至均匀即成。