凉瓜: 1根， 牛肉（黄瓜条部位）: 250g， 豆豉: 少许， 姜片: ， 蒜: ， 生粉、糖、油、酱油、料酒:
1凉瓜洗净，中间打竖一切为二两半，去籽。每一半切出三条，斜刀切片，备用。
2牛肉横纹切片，加入料酒，生粉，少许糖，酱油拌匀。然后倒入少许油腌制入味。以便炒的时候容易划散不粘连。
3热锅冷油，下入牛肉用筷子划散，即将变色的时候盛出备用，此时大概7成熟。
4热锅冷油，下入姜片蒜片，少许豆豉粒爆香。入凉瓜翻炒均匀，6成熟时入盐调味。然后倒入牛肉翻炒均匀，入少许鸡精，麻油，葱段，翻炒均匀出锅即可。
5成品图